Nel mondo sempre vivo e dinamico del vino, l’anno 2023 non fa eccezione alla regola del cambiamento costante. Le tendenze emergenti nel settore vitivinicolo riflettono sia le nuove sfide globali, come i cambiamenti climatici, sia le innovazioni tecnologiche, come l’aumento dell’e-commerce.
Anche l’interesse crescente per la sostenibilità ha un impatto significativo sulla produzione di vino, mentre le preferenze dei consumatori per certi tipi di vino continuano ad evolvere.
Cambiamenti climatici e terroir
Il cambiamento climatico sta influenzando profondamente il mondo del vino. Le temperature in aumento, i cambiamenti nella piovosità e l’aumento degli eventi climatici estremi rappresentano nuove sfide per i vigneti. Questi fattori stanno portando a un’evoluzione del terroir, con una maturazione più precoce dell’uva e una variazione del contenuto di zuccheri e acidità.
Di conseguenza, si assiste a un cambiamento nelle caratteristiche dei vini, con alcune regioni tradizionali che stanno sperimentando difficoltà, mentre altre, precedentemente meno adatte alla viticoltura, emergono come nuove protagoniste.
Crescita degli e-commerce
L’e-commerce nel settore del vino è, già da alcuni anni, in rapida crescita e il 2023 conferma le nuove abitudini dei consumatori. La pandemia ha sicuramente accelerato questa tendenza, con un numero sempre maggiore di estimatori che scelgono di acquistare vino online per comodità, varietà di scelta e possibilità di confrontare i prezzi.
Le cantine stanno rispondendo a questa tendenza investendo nella digitalizzazione e offrendo servizi innovativi, come degustazioni virtuali condotte da esperti e abbonamenti personalizzati.
Viticoltura sostenibile
La sostenibilità è una delle parole chiave nel mondo del vino del 2023. Sempre più produttori stanno adottando pratiche viticole sostenibili, cercando di minimizzare l’impatto ambientale e di promuovere la biodiversità.
L’uso di pesticidi è in diminuzione, mentre la viticoltura biologica e biodinamica guadagna terreno. Anche i consumatori stanno dimostrando un interesse crescente per i vini prodotti in modo sostenibile, e sono spesso disposti a pagare un prezzo premium per sostenere le nuove pratiche più rispettose verso l’ambiente.
Vini più ricercati
Le preferenze dei consumatori per i diversi tipi di vino continuano a evolvere. I rossi corposi e intensi rimangono molto popolari, ma si assiste anche a un interesse crescente per i vini rossi più leggeri e versatili, ideali per l’abbinamento con una grande varietà di cibi. Nel settore dei bianchi, i vini aromatici e minerali stanno guadagnando popolarità. I rosati, una volta considerati vini estivi, sono ora apprezzati tutto l’anno, con un’attenzione particolare per quelli di produzione artigianale.
Nella categoria dei frizzanti e delle bollicine, la scoperta di produzioni locali è al centro dell’attenzione. Oltre ai classici Champagne e Prosecco, vini come il Crémant francese, il Cava spagnolo e il Franciacorta italiano stanno vivendo un’era d’oro, apprezzati per la loro qualità e la loro capacità di offrire un’alternativa interessante alle varianti più conosciute. Inoltre, i vini naturali frizzanti, come il Petillant Naturel, stanno diventando sempre più popolari tra i giovani consumatori alla ricerca di prodotti autentici e insoliti.
Vino e miscelazione: verso il consumo responsabile
Il 2023 segna un’ulteriore svolta nel mondo del vino, con un trend che vede protagonista la miscelazione. Vinitaly conferma questa tendenza, che può essere definita di gran lunga la più innovativa e importante, dedicando un’area specifica all’arte della mixology e rispecchiando l’interesse crescente per i drink mixati che includono il vino come ingrediente chiave. Il motivo di tale interesse risiede principalmente nella domanda di bevande meno alcoliche e più leggere, soprattutto da parte delle nuove generazioni.
Si assiste, dunque, a un declino delle bevande ad alto tenore alcolico, a favore di un consumo più consapevole e moderato. Il vino, grazie alla sua versatilità e alle sue diverse gradazioni, diventa il perfetto compagno di viaggio in questo nuovo universo dei cocktail. Il panorama si arricchisce di nuove creazioni, come il Red Splash, che unisce la tequila al Pinot nero, o rivisitazioni di classici come il Negroni, dove il vermouth si sposa alla perfezione con il vino.
Un ruolo importante è svolto anche da nuovi prodotti come i vini aromatizzati alla frutta, che rispondono alla richiesta di bevande fresche e piacevoli, ideali per l’aperitivo. Tra queste, spicca l’Asti al pompelmo rosa, una proposta intrigante e originale.
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